Витамин B2, также известный как рибофлавин, был открыт в начале 20 века. Основные исследования, связанные с его изоляцией, проводились учеными, такими как Даниэле Д. Бач и Эрнст Л. Рот, которые работали над проблемами недостатка витаминов и их влиянием на здоровье человека.
Открытие витамина B2 стало важным шагом в изучении витаминов и их роли в обмене веществ, что в дальнейшем способствовало развитию понимания питания и его значимости для профилактики заболеваний.
Кун Рихард
Кун Ри́хард, известный также как Рихард Иоганн Кун (Richard Johann Kuhn), родился 3 декабря 1900 года в Вене и скончался 31 июля 1967 года в Гейдельберге. Он был выдающимся немецким химиком и биохимиком. Получил диплом в Мюнхенском университете в 1922 году; до 1926 года трудился там же под руководством Р. Вильштеттера. В дальнейшем стал профессором в Высшей технической школе и директором Химического института в Цюрихе.
С 1929 года занимал должность профессора в Гейдельбергском университете, а Возглавлял химическое отделение Института медицинских исследований имени Кайзера Вильгельма (позднее — Институт медицинских исследований имени Общества Макса Планка). С 1937 года был его директором. Кун определил структуру и разработал синтез множества природных веществ, включая около 300 растительных пигментов. Он исследовал взаимосвязи между химической структурой ненасыщенных соединений и их физическими свойствами, а также их функциональными характеристиками.
В 1937 году он исследовал изомеры каротина, предложив метод их синтеза. В 1933 году выделил витамин В2 (рибофлавин) в кристаллическом состоянии. В 1938 году установил структуру флавинадениндинуклеотида, а также доказал, что рибофлавинфосфат, входящий в его состав, имеет ключевую роль в переносе электронов, что стало значительным шагом к раскрытию функции витаминов как коферментов. В 1935 году из дрожжей он выделил витамин B6 (адермин) и предложил его элементарную и структурную формулы.
С 1938 по 1945 годы Кун занимал пост президента Немецкого химического общества, а с 1948 года возглавлял редакцию журнала Justus Liebigs Annalen der Chemie. В 1938 году он стал лауреатом Нобелевской премии в области химии.
Историческая справка
Витамин В2 был впервые изолирован из сыворотки молока в 1879 году. В начале XX века было замечено, что разные витамины группы В по-разному реагируют на высокие температуры: некоторые теряли свои свойства, а другие оставались стабильными. Так были выделены витамины В1 и В2 – тиамин и рибофлавин. Первый оказался нестойким к температурным изменениям, тогда как второй продолжал выполнять свои функции даже при температурах выше 200 градусов Цельсия.
В 1932 году О. Г. Варбург и В. Кристиан открыли рибофлавин как компонент желтого окислительного фермента. А в 1935 году швейцарский химик П. Карер и немецкий химик Р. Кун синтезировали его из молока. Изначально витамин назвали лактофлавином, однако вскоре он стал известен как «рибофлавин» благодаря своей молекулярной структуре, состоящей из рибозы и флавина.
Для чего нужен витамин В2
Витамин В2, как и многие другие витамины, жизненно важен для нормального функционирования человеческого организма. Он существенно влияет на работу репродуктивной системы, пищевода и щитовидной железы. Благодаря этому витамину волосы становятся более ухоженными и менее подвержены выпадению, ногти укрепляются, а кожа приобретает здоровый вид. В2 входит в состав медицинских препаратов, предназначенных для борьбы с угревой сыпью, экземой и псориазом, а также способствует заживлению ран и сглаживанию рубцов.
Этот элемент контролирует уровень гомоцистеина — аминокислоты, способствующей закупорке артерий, что, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, витамин В2 помогает расщеплять жировые клетки и выводить их из организма, что способствует нормализации уровня холестерина. Он участвует в обмене белков и углеводов, способствует образованию антител и эритроцитов, защищает организм от вирусов и бактерий, а Выводит токсины из легких.
Роль в нервной системе и когнитивных функциях
Рибофлавин, или витамин B2, является одним из основных элементов биохимических процессов, поддерживающих здоровье нервной системы. Его значение для когнитивных функций порой недооценено, хотя растет количество данных о его нейропротективных свойствах.
Поддержание энергетического обмена в мозге
FMN и FAD играют ключевую роль в работе митохондрий в нейронах. Недостаток витамина B2 может привести к снижению производства АТФ, ухудшению нейропередачи и хронической усталости.
Участие в синтезе нейромедиаторов
Рибофлавин необходим для превращения витамина B6 в активную форму, участвующую в создании серотонина, дофамина и ГАМК. Дефицит B2 может вызвать раздражительность, депрессию и тревожные состояния.
Защита нейронов от окислительного стресса
Ферменты, зависящие от FAD, обеспечивают антиоксидантную защиту, снижая уровень перекисного окисления липидов и воспалительных медиаторов.
Поддержка миелинизации
Витамин B2 способствует нормальному синтезу липидов, которые необходимы для формирования и поддержания миелиновой оболочки аксонов.
Связь с нейродегенеративными заболеваниями
Рибофлавин принимает участие в процессах митохондриального обмена и обеспечивает антиоксидантную защиту, что может способствовать снижению нейровоспалительных процессов и замедлению дегенеративных изменений в нервной системе.
Болезнь Паркинсона
Снижение активности ферментов, зависимых от рибофлавина, связано с дисфункцией митохондрий и окислительным стрессом в дофаминергических нейронах.
Мигрень
Клинические исследования показали, что прием высоких доз витамина B2 (400 мг/сут) позволяет сократить частоту и интенсивность приступов. Это может быть связано со стабилизацией энергетического обмена в головном мозге.
Множественная система атрофий
Исследования показывают снижение концентрации FAD-зависимых ферментов в спинномозговой жидкости у пациентов. Применение рибофлавина улучшает состояние некоторых форм митохондриальных заболеваний.
Болезнь Альцгеймера
Рибофлавин снижает уровень воспалительных процессов и способствует улучшению транспортировки глюкозы в мозг. Совместное применение с фолатом и витамином B6 замедляет прогрессирование когнитивных нарушений.
Витамин B (группа витаминов)
Витамины группы В представляют собой комплекс водорастворимых витаминов, которые имеют большое значение для клеточного обмена веществ и общего состояния организма.
Витамин B был открыт в 1912 году ученым К. Функом. Однако вскоре после этого стало выясняться, что это не единое соединение. Витамин B включает в себя целую группу веществ, объединенных наличием азота в их молекуле. Существует множество веществ, относящихся к данной группе, пронумерованных от В1 до В20. Большинство витаминов этой группы имеют не только номера, но и собственные названия.
С течением времени ученые определили точное строение каждого из витаминов группы В. В результате исследований было установлено, что некоторые из именуемых витаминами веществ таковыми не являются (калоризатор). Например, витамин В11 имеет идентичную формулу с аминокислотой L-карнитином.
Суточная потребность витаминов группы В
Каждый витамин этой группы имеет определенные суточные нормы, которые варьируются в зависимости от возраста, рода деятельности, времени года, состояния беременности, пола и других факторов.
Поскольку для каждого В-витамина устанавливается своя отдельная суточная потребность.
Продукты, богатые витаминами группы В
Витамины группы В можно найти в следующих продуктах: цельнозерновых злаках, мясных продуктах, яйцах, картофеле, макаронах, белом хлебе, пивных дрожжах, орехах, зелеными листовыми овощами, печени и многих других.
Полезные свойства витаминов группы В
Каждый витамин в этой группе имеет уникальное биологическое значение. Все они способствуют нормальному функционированию нервной системы и играют важную роль в энергетическом обмене, а также поддерживают здоровье пищеварительной системы, помогают организму справляться со стрессом и поддерживают стабильный уровень сахара в крови.
Учитывая, что В-витамины способны снижать воздействие стрессов, их необходимо получать каждому человеку, особенно спортсменам. Они помогают в лечении анемии и различных неврологических и психиатрических расстройств.
Эффект от витаминов группы В оказывается более выраженным, когда они действуют в сочетании, нежели по отдельности.
Здоровье иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток во многом зависят от достаточного количества витаминов группы В.
Недостаток витаминов группы В
Витамины группы В
Дефицит данных витаминов может вызвать серьезные нарушения в функционировании нервной системы, бессонницу, ухудшение состояния кожи (зуд, жжение, покалывание, сухость), атрофию мышечной ткани, онемение конечностей, мышечное воспаление, затрудненное дыхание, учащенное сердцебиение при физической нагрузке, отсутствие аппетита, преждевременное старение кожи, увеличение печени и выпадение волос. Также недостаток витаминов приводит к повышенной чувствительности к свету, быстрой утомляемости и головокружениям.
Избыток витаминов группы В в организме
Избыточное поступление витаминов группы В опасно и может привести к интоксикации. Витамины В1, В2 и В6 могут вызвать дистрофию печени. Витамины В6 и В12 обладают высокой токсичностью.
При избытке В1, В2, В6 и В12 могут возникнуть аллергические реакции.
Признаки избыточного потребления витаминов группы В аналогичны тем, что проявляются при их дефиците:
- Покраснение кожи
- Головокружения и головные боли
- Нарушения стула, боли в животе
- Чувство покалывания и гиперчувствительность кожи
- Проблемы со сном (бессонница)
- Судороги в ногах
Каждый витамин из группы B способен вызвать уникальные для себя проявления гипервитаминоза.
Негативные эффекты витаминов группы B
Принимать витамины группы B рекомендуется только в виде комплекса, так как длительное употребление изолированных витаминов в больших дозах может привести к состоянию, обусловленному недостатком других витаминов этой категории.
Обратите внимание! При приеме витаминов группы B моча может приобретать темно-желтый цвет и специфический запах.
| Витамин группы В | Роль витамина | Источники в рационе |
| Витамин B1 (Тиамин) | Активно задействован в превращении жиров, углеводов и белков в энергетические ресурсы | Гречневая крупа, овсяные хлопья, хлеб, приготовленный из муки грубого помола, зеленый горошек |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | Этот витамин играет ключевую роль в различных обменных реакциях организма, способствует улучшению состояния кожи, поддерживает зрение и здоровье слизистых оболочек, а также участвует в образовании гемоглобина. | Молоко и его производные, яйца, дрожжи, печень, все разновидности капусты, гречневая крупа, макаронные изделия и белый хлеб. |
| Витамин B3 (также известный как ниацин, никотиновая кислота или витамин PP) | Участвует в процессах синтеза белков и жиров, а также способствует высвобождению энергии из продуктов, содержащих калий | Дрожжи, орехи, печень, рыба, молочные продукты, яичные желтки, бобовые, гречневая крупа, зеленые овощи |
| Витамин B4 (Холин) | Способствует уменьшению концентрации сахара в крови, защищает клеточные мембраны от повреждений и разрушений, обладает успокаивающим эффектом, восстанавливает липидный обмен и содействует снижению массы тела | Яичные желтки, печень, почки, творог, сыр, нерафинированные растительные масла, бобовые культуры, капуста, шпинат |
| Витамин B5 (Пантотеновая кислота, кальциевая соль пантотената) | Способствует выработке «полезного» холестерина и помогает высвобождать энергию из пищи | Куриное мясо, печеночные продукты, зеленый горошек, гречневая крупа, овсяные хлопья, свежие овощи, рыбья икра, фундук |
| Витамин B6 (Пиридоксин) | Способствует нормализации работы нервной системы, принимает участие в восстановлении красных кровяных клеток, метаболизме углеводов, образовании гемоглобина и способствует синтезу антител. | Картофель, лесной орех, грецкий орех, шпинат, морковь, капуста, бобовые, зерновые, клубника, апельсины, помидоры, молочные изделия, мясные продукты, печень, рыба. |
| Витамин B7 (Биотин, витамин Н, коэнзим R) | Важен для поддержания здоровья кожи и волос, способствует нормализации функционирования потовых желез, нервных тканей и костного мозга | Дрожжи, помидоры, шпинат, соя, желток яйца, грибы, печень, почки |
| Витамин B8 (Инозитол, инозит, инозитдриметилотретинол) | Содействует уменьшению массы тела, контролирует содержание холестерина, препятствует возникновению атеросклероза, активизирует функции головного мозга | Пивные дрожжи, отруби из пшеницы, зародыши пшеницы, сердце говядины, апельсины, зеленый горошек, мозговая ткань, хлеб из белой муки |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота, витамин M) | Он способствует синтезу нуклеиновых кислот и участвует в процессах клеточного деления, а В формировании эритроцитов | Зеленые листовые овощи, мед, цитрусовые фрукты, бобовые, дрожжи, мука грубого помола, печень |
| Витамин B12 (Кобаламин) | Способствует формированию красных кровяных телец, а также поддерживает функционирование и развитие нервной системы | Встречается исключительно в пищевых продуктах животного происхождения (мясо, печень, яйца) |
| Витамин B13 (Оротовая кислота, урацилкарбоновая кислота) | Способствует улучшению репродуктивного здоровья, положительно сказывается на развитии плода во время беременности, регулирует работу печени | Корнеплоды различных растений, сыворотка, жидкая фракция кислого или свернувшегося молока |
| Витамин B15 (пангамовая кислота, пангамат кальция) | Способствует улучшению обмена липидов, снижает концентрацию холестерина в крови, усиливает усвоение кислорода тканями, помогает устранить гипоксию, ускоряет процессы восстановления, продлевает жизнь клеток и защищает печень от цирроза. | Семена различных растений (тыква, кунжут, подсолнечник), пивные дрожжи, цельнозерновой коричневый рис, цельное зерно, дыня, арбуз, абрикосовые косточки, орехи, печень и кровь. |
| Витамин B17 (Лаетраль) | Способствует облегчению болезненных ощущений, активизирует обмен веществ, помогает справляться с гипертонией и артритом, а также замедляет процессы старения организма | Косточки абрикосов, яблок, вишен, персиков и слив |
Торжественное восхождение витаминов
Преобразованные дрожжи стали выдающимся продуктом, богатым витаминами группы В, который способствует укреплению организма, а также помогает при кожных раздражениях и проблемах с пищеварением. Таким образом, продажи дрожжей Fleischmann’s удвоились с 1917 по 1924 год. В СМИ витамин В1 называли «витамином морали», утверждая, что он не только полезен для физического состояния, но и способствует укреплению духа.
Постер времён Второй мировой войны призывал к включению рыбьего жира и апельсинового сока в рацион как пищевых добавок.
С началом активного синтеза витаминов на рынке возникло множество биологически активных добавок. В то же время количество проведенных научных исследований, посвященных влиянию витаминов на организм, было крайне ограничено, и точные дозировки этих веществ не были определены. Однако избыток витаминов может быть столь же опасен, как и их недостаток. Например, избыток витамина D может привести к накоплению кальция в внутренних органах, в то время как чрезмерное количество витамина А грозит отравлением и интоксикацией.
Таким образом, перед тем как начинать прием любых биологических добавок, крайне рекомендуется проконсультироваться с врачом и пройти анализы, чтобы определить необходимые уровни полезных веществ. На основании этих результатов специалист сможет назначить нужные витамины в адекватной дозировке.