Недостаток соли в рационе может быть связан с тенденцией к снижению потребления соли в связи с растущей осведомленностью о здоровье и рисках, связанных с избытком натрия. Многие люди стремятся уменьшить потребление соли для контроля артериального давления и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, что иногда приводит к недостаточному добавлению соли в пищу.
Кроме того, некоторые диеты, которые акцентируют внимание на потреблении свежих продуктов и минимальной переработанных, часто имеют низкое содержание соли. Это может привести к дефициту натрия, особенно если не учитывать его источники в рационе, что делает важным балансировку питания для поддержания необходимого уровня этого элемента в организме.
«Чем больше употребляешь соленого, тем сильнее возникает желание» – врач объяснила, какие риски для здоровья таит в себе скрытая соль
Соль играет важную роль в функционировании человеческого организма, помогая поддерживать водный баланс и участвуя в ряде обменных процессов.
Тем не менее, избыток соли может вызвать множество заболеваний, от ожирения до остеопороза. Какое количество соли считается безопасным для потребления ежедневно? Верно ли, что соль может вызывать зависимость? Какие последствия может иметь избыточное потребление соли? На эти и другие вопросы ответила Елена Попова, главный врач и заместитель генерального директора по медицинским вопросам в компании «ИНВИТРО-Ставрополье».
Как соль полезна для нашего организма?
Важно понимать, что без соли нормальная работа организма невозможно. Хлорид натрия участвует во многих обменных процессах, включая связывание воды, сокращение мышц и гормональную секрецию. Соль также создает условия для формирования эритроцитов (красных кровяных клеток). В желудке она отвечает за образование соляной кислоты, которая нужна для переваривания пищи.
Соль важна для поддержания гидратации и электролитного баланса, что необходимо для корректного функционирования органов. Клетки, мышцы и ткани нуждаются в жидкости, а соль помогает удерживать необходимый уровень влаги. Недостаток гидратации может привести к обезвоживанию, что делает организм уязвимым к спазмам, головокружениям и усталости.
Где находится соль? В каких продуктах она может быть скрыта?
Соль содержится практически во всех пищевых продуктах в различном количестве. Около 80% соли, которую мы потребляем, представляет собой так называемую «скрытую соль». Что же такое «скрытая» соль? Это соль, которая присутствует в обработанных продуктах, таких как хлеб, печенье, хлопья, колбасы, чипсы и подобные товары.
Именно эти продукты, как правило, самые соленые. Например, в одном гамбургере может быть более 1000 миллиграммов натрия.
Лишь 20% всей потребляемой соли приходится на ту, что мы добавляем во время готовки или на столе.
Много соли содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе и яйцах. Например, мясные блюда, приготовленные без добавления соли, уже могут содержать 3-4 грамма соли. Это стоит учитывать людям, придерживающимся бессолевой диеты.
Почему желание есть соленое усиливается со временем?
Соль воздействует на мозг аналогично тому, как это происходит с никотином или наркотическими веществами. Таким образом, чем больше мы потребляем соленой пищи, тем сильнее становится желание ее есть.
В чем вред чрезмерного потребления соли для здоровья?
Наиболее очевидный риск заключается в повышении артериального давления, что может привести к сосудистым заболеваниям. Переизбыток соли может также способствовать заболеваниям печени и почек, атеросклерозу. Кроме того, избыток натрия приводит к вымыванию кальция из организма, что грозит размягчением костей и зубов.
У большинства людей почки не в состоянии справляться с избыточным натрием в крови. При его накоплении организм начинает удерживать воду, чтобы разбавить натрий. Это ведет к увеличению объема жидкости вокруг клеток и в крови, что создает дополнительную нагрузку на сердце и сосуды.
Какие заболевания могут возникнуть при одномоментном употреблении большого объема соли? А при длительном потреблении соленых продуктов?
Избыток соли приводит к задержке жидкости в организме (1 грамм натрия удерживает 200 миллилитров воды), что может вызвать скрытые отеки и негативно сказаться на работе внутренних органов. Переизбыток соли особенно опасен при заболеваниях почек и сердца.
Соль препятствует расщеплению жиров, что может привести к увеличению веса. Она делает стенки сосудов более рыхлыми и восприимчивыми к холестериновым отложениям, что может вызвать формирование атеросклеротических бляшек.
При избытке натрия организм вынужден выводить его с мочой, а вместе с ним также теряется и кальций. Это может спровоцировать дефицит кальция и привести к остеопорозу. Выведение соли через почки создает дополнительную нагрузку на них, увеличивая риск образования камней.
Избыток соли повышает выработку соляной кислоты, что может обострить болезни желудочно-кишечного тракта. Переизбыток соли также увеличивает вероятность сердечно-сосудистых и прочих неинфекционных заболеваний, таких как диабет, онкология и хронические болезни легких.
Существуют ли люди, которые нуждаются в большем количестве соли, или, наоборот, имеют предрасположенность к её накоплению?
Избыток соли негативно влияет на всех. Чрезмерное потребление соленой пищи приводит к накоплению натрия, что может спровоцировать устойчивое повышение артериального давления, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Какое количество соли рекомендуется потреблять ежедневно?
Риски нехватки минерала в организме
Недостаток натрия может вызвать серьезные проблемы с нервной системой. Низкий уровень этого элемента может вызвать сбои в работе нервных клеток, что в свою очередь отразится на передаче нервных импульсов и ухудшит координацию движений.
Долгосрочная нехватка натрия также способна негативно повлиять на память и когнитивные способности, что приведет к затруднению в обучении, снижению уровня концентрации и замедлению умственной активности.
Влияние на неврологическую систему
Проблемы с памятью и концентрацией
Недостаток этого важного элемента сказывается на функционировании головного мозга, поскольку может вызывать проблемы с памятью, трудности с концентрацией и замедленные мыслительные процессы. Человек становится более irritablen и менее communicative из-за нарушений в работе нервной системы.
Нервная система контролирует все процессы в теле, поэтому её здоровье критически важно для общего физического и психического состояния. Важно уметь распознавать симптомы нехватки данного элемента и предупреждать возможные последствия для здоровья и качества жизни.
Суточные рекомендации по потреблению натрия
Необходимость в натрии варьируется в зависимости от возраста, здоровья, физических нагрузок и климатических условий. Для взрослых требуется от 1,5 до 2,3 грамма натрия в день. Детям требуется меньше – от 0,4 до 1,2 грамма, в зависимости от возраста.
Людям, теряющим много жидкости (например, спортсменам или тем, кто занят тяжелым физическим трудом), нужно больше натрия, так как он вымывается из организма с потом. Увеличенные потребности в натрии возникают В периоды болезни, проявляющиеся в виде высокой температуры, диареи или рвоты. В этот период важно восполнять утраты минерала с помощью специальных электролитных растворов или минеральных вод. В практике чаще всего наблюдается избыток натрия, а не его нехватка. Избыточное потребление натрия характерно для тех, кто употребляет много готовых и фастфудов или щедро солит блюда.
Наибольшее количество натрия поступает из поваренной соли – хлорида натрия: в одном грамме соли находится приблизительно 400 миллиграммов чистого натрия.
Соль содержится во всех продуктах, начиная с хлеба и заканчивая кукурузными хлопьями.
Натуральные продукты (не переработанные на фабрике) также могут содержать натрий. Это вещество присутствует в мелких количествах в мясе, рыбе, яйцах, молоке, овощах и корнеплодах. Например, в 100 миллилитрах коровьего молока содержится около 50 миллиграммов натрия, а в 100 граммах говядины – от 60 до 70 миллиграммов.
Натрий из натуральных источников в целом достаточно, чтобы удовлетворить потребности организма в этом микроэлементе.
Высокое содержание натрия также наблюдается в минеральных водах с хлоридно-натриевым составом. Уровень минерализации вод может сильно различаться, и людям, склонным к избытку натрия (например, людям с высоким давлением), желательно выбирать низкосолевые варианты таких напитков. Больше всего натрия содержится в колбасах, копченостях, соусах, консервируемых продуктах и полуфабрикатах.
Даже здоровым людям стоит ограничивать их потребление. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление поваренной соли (включая ту, что содержится в обработанных продуктах) до 5 граммов в сутки, что составляет примерно 2 грамма чистого натрия.
Взаимодействие с иными элементами и веществами
Натрий находится в тесной связи с калием, поскольку эти два элемента воздействуют друг на друга на уровне клеточной мембраны, регулируя равновесие жидкости внутри клеток. Избыточное количество натрия может вызвать дефицит калия и наоборот. Натрий также играют важную роль в кальциевом обмене.
При избытке соли кальций быстрее выводится с мочой, увеличивая риск остеопороза (уменьшения плотности костной ткани). Это особенно опасно для женщин в постменопаузе, поскольку они и так более подвержены остеопорозу из-за гормональных колебаний. Организм контролирует уровень натрия благодаря витамину D и альдостерону – гормону, вырабатываемому надпочечниками. Первый помогает усваивать натрий, а второй отвечает за его задержку в почках. Этот механизм обеспечивает поддержание баланса соли и воды, а также нормальность артериального давления.
Сниженный уровень натрия в крови
Гипонатриемия — это состояние, характеризующееся пониженным уровнем натрия в крови. Оно чаще всего наблюдается у людей с хроническими заболеваниями, касающимися почек, печени и сердца. У пожилых людей и тех, кто принимает диуретики или придерживается низкосолевого рациона, риск развития гипонатриемии значительно повышен. Также некоторые психические и эндокринные расстройства могут спровоцировать снижение уровня натрия. Острое уменьшение натрия и других электролитов может произойти из-за отравлений или состояний, сопровождаемых рвотой, диареей и интенсивным потоотделением. Спортсмены и сотрудники, занимающиеся тяжёлым физическим трудом, особенно в жаркую погоду, также теряют много натрия.
Факторы, вызывающие дефицит натрия
Основной причиной недостатка натрия является чрезмерная потеря этого элемента с мочой и потом, а также значительная потеря жидкости во время рвоты или диареи. Дефицит может Возникнуть из-за некоторых лекарств, включая мочегонные, антидепрессанты и гормональные препараты.
Признаки и последствия недостатка натрия
Небольшой недостаток натрия часто не проявляется симптомами. Однако при более заметном снижении могут наблюдаться такие проявления, как слабость, головокружение, пониженное артериальное давление и тошнота. При тяжёлой гипонатриемии возможны судороги, потеря сознания и даже кома. Особенно опасно быстрое снижение уровня натрия, так как это может привести к отёку мозга и фатальному исходу.
У детей недостаток натрия нередко сопровождается вялостью, отказом от пищи и судорогами. Пожилые люди могут сталкиваться с проблемами координации, падениями и запутанностью. Хронический дефицит может пагубно отразиться на функционировании мышц и почек, а также отрицательно сказаться на когнитивных способностях.
Медики выделили семь причин, побуждающих людей к потреблению соли
Соль является незаменимым элементом в рационе человека, однако её избыток может указывать на наличие серьезных заболеваний.
Семь факторов
• Обезвоживание. Нехватка жидкости приводит к дисбалансу, и организм начинает требовать соли. Признаки обезвоживания включают в себя: головокружение, сильную жажду, головную боль, изменения в настроении, раздражительность, спазмы или судороги мышц, учащенное сердцебиение и уменьшение объема мочи.
• Нарушения минерального баланса. Это тоже может вызвать потребность в соли. Симптомы включают головную боль, тошноту, усталость, повышенную утомляемость, спутанность сознания, изменения настроения и обмороки.
• Болезнь Аддиса– редкое эндокринное заболевание, при котором надпочечники не вырабатывают достаточное количество гормонов. Люди с этим заболеванием часто испытывают тягу к соленой пище.
• Синдром Барттера– почечное заболевание, относящееся к врожденным дефектам. У пациентов с этим заболеванием натрий не может реабсорбироваться, поэтому он полностью выводится с мочой. Симптомы появляются на ранних стадиях и включают низкую массу тела, гипотонию, мышечную слабость, повышенное образование мочи, запоры и образование камней в почках.
• Стресс. Это состояние связано с повышением уровня кортизола в организме. Соль может помочь облегчить негативные эмоции. Наблюдается, что у людей с высоким содержанием натрия уровень кортизола ниже во время стресса.
• Токсикоз и диарея. У многих женщин в этот период возникает обезвоживание. В ответ на это они начинают употреблять соленую пищу.
• Предменструальный синдром (ПМС). Даже через несколько дней после начала менструации женщины могут испытывать такие симптомы, как перепады настроения, бессонница, вздутие живота и тяга к соленой или сладкой пищи.
Сократить количество соли в рационе можно благодаря полуфабрикатам, хлебу, соусам, крупам и консервированным овощам, которые богаты натрием. Кроме того, уменьшить содержание соли в блюдах помогут такие ингредиенты, как черный перец, чеснок (как жареный, так и свежий), уксус и цитрусовые фрукты.
Причины нехватки соли в пище
В различных периодах жизни многие испытывают сильное желание к определённым продуктам. Особенно люди среднего и пожилого возраста часто тянутся к соленому салу, и этому есть свои причины.
Почему возникает тяга к соленому салу: основные аспекты
Содержит много витаминов и минералов. Если человек испытывает необходимость в солёном сале, это может указывать на нарушение водно-солевого баланса или нехватку необходимых веществ в организме. Также это может быть признаком явного заболевания.
В большинстве случаев желание поесть соленое сало связано с недостатком соли и жиров в организме. Натрий и хлор важны для его нормального функционирования. Нехватка жирных кислот может привести к сбоям в работе сердца и депрессии.
Чаще всего тяга к салу наблюдается у людей, занятых тяжёлым физическим трудом. Но такое желание может возникать и у тех, кто переохладился, а также у тех, кто придерживается безжировой диеты.
Потребность в соленом сале может свидетельствовать о недостатке следующих важных веществ:
- кальций — необходим для выработки гормонов щитовидной железы и укрепления клеточных мембран;
- калий — оказывает положительное влияние на функцию мозга, укрепляет мышцы и уменьшает отёчность;
- незаменимые жирные кислоты — способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию иммунной системы;
- натрий — помогает поддерживать здоровье нервной системы и нормализует работу ЖКТ.
Повышенное влечение к соленому салу может проявляться в случаях гормональных нарушений, переохлаждения и длительного нахождения на холоде.
При каких заболеваниях женщинам стоит включать сало в рацион
Необходимо отметить, что как животные, так и растительные жиры оказывают благоприятное воздействие на здоровье. Всем людям рекомендуется употреблять от 10 до 30 граммов сала в день.
Сало особенно полезно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Им необходимо ежедневно употреблять до 30 граммов этого продукта. Оно также поддерживает развитие и функционирование мозга.
Сало идеальное для жарки. Оно лучше, чем растительное масло, которое выделяет вредные вещества при нагревании.
Этот продукт укрепляет иммунную систему, выводит токсины из организма, защищает от вирусов и легко переваривается.
Употребление сала помогает поддерживать фигуру. Оно медленно расщепляется, поэтому ощущение сытости сохраняется надолго. Кроме того, сало обладает желчегонным эффектом. Один ломтик, съеденный на завтрак, допустимо помогает поддерживать стройность на протяжении длительного времени.
Рекомендации по употреблению сала для женщин
Чтобы сало приносило пользу, его лучше употреблять в первой половине дня, чтобы избежать отложений на боках. Максимальное наслаждение можно получить, нарезав его тонкими ломтиками и положив на хлеб.
Рекомендуется сочетать сало с чесноком, луком, перцем, горчицей или хреном. Острые специи способствуют более быстрому усвоению этого продукта. Важно употреблять качественное сало, которое имеет нежно-розовый или белый цвет. Лучше всего выбирать сало от молодой свинки — оно обладает более мягким вкусом и тонкой шкуркой.
Качественное сало должно источать аромат жжёной соломы. Предпочтительнее его варить или солить, нежели жарить или коптить. Не стоит превышать рекомендованную норму, так как это может спровоцировать развитие атеросклероза и набор избыточного веса.