Примерное меню на диете стол 5 при панкреатите после удаления желчного пузыря

После удаления желчного пузыря и в период обострения панкреатита рекомендуется придерживаться стола номер 5, который предполагает легкую и щадящую диету. В рацион следует включить нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или отварные, а также разнообразные овощи, фруктовые пюре и каши, что поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу.

Важно избегать употребления жирной, жареной, острой и кислой пищи. Вместо этого лучше выбирать легкие супы, кисломолочные продукты, такие как творог и йогурт, которые помогают поддержать нормальную функцию пищеварительной системы. Следует соблюдать режим питания, принимая еду небольшими порциями 5-6 раз в день.

Питание после удаления желчного пузыря: диета, меню, рецепты

Холецистэктомия, или удаление желчного пузыря, — это хирургическое вмешательство, которое значительно влияет на процессы пищеварения и влечет за собой необходимость изменить режим питания. У здорового человека печень производит желчь, которая затем по желчным протокам попадает в желчный пузырь, где происходит ее сгущение. Во время приема пищи желчный пузырь выпускает необходимое количество желчи в двенадцатиперстную кишку для полноценного переваривания пищи.

Холецистэктомия значительно изменяет процесс переваривания пищи. После удаления желчного пузыря желчь начинает поступать в двенадцатиперстную кишку непосредственно из печени через внутрипеченочные и внепеченочные желчные протоки. В результате этого в кишечник попадает желчь с иным составом. Это неблагоприятно сказывается на перистальтике и вызывает нарушения в пищеварении. Такая желчь обладает более жидкой консистенцией и не обеспечивает кишечник достаточной защитой от микроорганизмов, что увеличивает вероятность развития дисбактериоза.

Правила питания после удаления желчного пузыря

Основной задачей правильного питания после операции по удалению желчного пузыря является восстановление желчевыделения и улучшение процесса переваривания пищи. Для предотвращения негативных последствий операции важно изменить режим питания и состав рациона.

• Регулярное питание (4-5 раз в день) снижает нагрузку на систему пищеварения.
• Существенное сокращение употребления жирной пищи после холецистэктомии направлено на предотвращение спазмов привратника желудка и сфинктера Одди, а также на снижение таких симптомов, как горечь во рту, тошнота, дискомфорт в правом подреберье и болевые ощущения в области подреберий.
• Люди, у которых был удален желчный пузырь, должны в основном употреблять нежирные продукты, приготовленные без жарки. Белковая и растительная пища, приготовленная на пару, отваренная или запеченная, составляет основу рациона тех, кто прошел холецистэктомию. Эти принципы здорового питания лежат в основе реабилитации пациентов после операции. Не стоит переживать: это полезное питание, которое рекомендуется соблюдать всем!

Последствия холецистэктомии

Человеку, перенёсшему операцию по удалению желчного пузыря, в послеоперационном периоде необходимо соблюдать диету, а потом — придерживаться сбалансированного питания, есть небольшими порциями и часто, чтобы желчь не застаивалась в желчных путях. Пищу необходимо тщательно пережёвывать. Всю еду нужно есть в тёплом виде.

Следует осознавать, что употребление жареных блюд нежелательно, так как при жарке сохраняются компоненты, которые могут влиять на выработку пищеварительных соков и нарушать работу слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Такого рода стимуляция пищеварительных процессов может быть harmful при отсутствии желчного пузыря. Поэтому предпочтительнее готовить еду на пару, тушить или варить.

Необходимо ограничить потребление жиров до 60−70 г в день. Белка должно быть 100−120 г, чтобы избежать атрофии поджелудочной железы. Суточная норма углеводов составляет 400−450 г. Также «целесообразно использовать клетчатку для снижения литогенности желчи» (Иванченко Р. А., 2006, с. 408).

Литогенная желчь характеризуется изменением соотношения холестерина и других компонентов. Повышение уровня холестерина приводит к его кристаллическому оседанию. Эти кристаллы могут сливаться, формируя камни. Таким образом, литогенная желчь способствует формированию камней в желчном пузыре.

Необходимо ввести в рацион растительные и молочные жиры, так как они помогают быстрому отхождению желчи. На завтрак и ужин оптимальны кисломолочные продукты, а также блюда из творога: пудинги, запеканки, творожники, сырники. Но заправлять их необходимо обезжиренной сметаной. Разнообразить утреннее и вечернее меню можно омлетами и яйцами всмятку.
На обед первые блюда нужно готовить только на некрепких мясных или овощных бульонах, добавляя при этом различные крупы. Предпочтение лучше всё же отдавать овощным бульонам. Вторые блюда готовить из нежирной говядины либо из куриного мяса. Рекомендуется также нежирная рыба 2 раза в неделю, особенно морская, способствующая усвоению жиров.

Так как жиры принимают активное участие во всех обменных процессах, то обходиться совсем без них нельзя. Поэтому необходимо употреблять растительные жиры и сливочное масло. Очень полезно льняное масло. Прекрасно подходят отруби.

Наилучшим вариантом является употребление подсушенного хлеба, который был приготовлен вчера.

Из приправ очень хороши зелень, лавровый лист, куркума, обладающая лечебными свойствами. При удалённом желчном пузыре в рационе должены присутствовать разнообразные каши (гречневая, перловая, рисовая, овсяная), овощи (особенно морковь и тыква), фрукты и ягоды, за исключением кислых. Арбузы и дыни, обладающие мочегонным эффектом, тоже полезно употреблять, так как они выводят из организма вредные вещества и токсины. На десерт можно есть мёд, зефир, варенье, повидло, мармелад, но в небольших дозах. Сладости можно заменить сухофруктами: курагой, черносливом. Таблица разрешенных продуктов:

Мясные и рыбные продукты	Постная говядина, кролик, куриное мясо, индейка. Рыба с низким содержанием жира
Яйца	Только белковые составляющие, приготовленные в вареном виде или как паровой омлет
Крупы	Каши в рассыпчатом виде: гречка, рис, перловка, овсянка
Молочные изделия	Продукты из кисломолочного молока: кефир, ряженка, творог, простокваша, нежирные и несоленые сыры, блюда из творога – сырники, запеканки, пудинги
Хлеб	Хлеб из цельного зерна, хлеб с отрубями (вчерашний), хлебцы, галеты, макароны из твердых сортов пшеницы, сухари
Масла	Сливочное масло в количестве до 15 г, различные растительные масла до 20–30 г в сутки
Фрукты и ягоды	Бананы, груши, сладкие яблоки, персики, абрикосы, дыни, арбузы
Овощи	Тыква, морковь, цветная капуста, свекла, огурцы, зелень, кабачки, картошка
Сладости	Пастила, зефир, мармелад, фруктовое желе, мед, варенье, повидло, сухофрукты
Напитки	Негазированная вода, легкий чай, травяные настои, компоты, морсы, кисели, отвар шиповника

Какие продукты нельзя употреблять при удалённом желчном пузыре?

• Прежде всего, существуют продукты, которые негативно воздействуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. К ним можно отнести различные пряности, лук, чеснок, редис, редьку и грибы. Кроме того, следует избегать мясных, рыбных и грибных бульонов, а также острых, кислых блюд, маринадов и солений.
• После удаления желчного пузыря наблюдается снижение количества ферментов в желчи, отвечающих за переработку жиров. Поэтому необходимо полностью отказаться от свиного сала, говяжьего и бараний жира, а также от жирного мяса и различных колбас, поскольку вещества, содержащиеся в них, нарушают циркуляцию желчи.
• Также следует избегать сладостей, тортов, пирожных и газированных напитков.
• Не рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием грубой клетчатки, такие как фасоль, горох, хлеб грубого помола и тому подобные.
• Квашеная капуста также не подходит к рациону, так как может вызывать процессы брожения.
• Крупные продукты с низкой температурой, потому что это может вызвать спазм в желчных протоках (например, мороженое, холодец и прочее).
• Употребление алкоголя строго запрещено

Ограничения количества растительных волокон в питании помогает справиться с диареей. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, поэтому грубоволокнистую пищу лучше на некоторое время ограничить. Предпочтение лучше отдавать термически обработанным овощам и фруктам, кашам с закрепляющим действием (рисовой, манной).

Таким образом, исключив из своего питания указанные продукты, вы сможете избежать нежелательных эффектов.

Список запрещённых продуктов:

Мясо, птица, рыба

Жирные виды мяса, птицы, рыбы (гусь, утка, баранина, свинина, скумбрия)

В жареном виде, а также желтки яиц

Причины болезни

Для развития патологии до критического состояния часто требуется не один год. Кроме того, редко панкреатит проявляется как самостоятельное заболевание. Чаще всего он развивается на фоне других патологий, в том числе пищеварительной системы. К ним относятся:

• болезни желчного пузыря и его протоков;
• гастрит и желудочные язвы;
• дуоденит;
• недостаточность печени и почек;
• холецистит;
• гипертоническая болезнь;
• сосудистые заболевания.

Панкреатит может также развиться из-за травм брюшной полости, отравлений химическими веществами и пищей, а Вследствие аллергических реакций. Проблемы могут возникнуть при продолжительном использовании определенных лекарственных средств. Согласно статистике, 40 % случаев было зафиксировано среди людей, страдающих от алкоголизма. Это заболевание может проявиться во время беременности или при наследственной предрасположенности.

Какой врач назначит стол 5 при панкреатите?

Чтобы достичь наилучших результатов в лечении заболевания, важно начать терапию в ранние сроки. Своевременное обращение за медицинской помощью позволяет смягчить выраженные симптомы и уменьшить разрушительные процессы в клетках железы. Обследование и выбор наиболее подходящей схемы лечения проведет специалист:

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов после удаления желчного пузыря

РАЗРЕШЕНОЗАПРЕЩЕНО

Крупы
ОвсяныеМаннаяРисоваяПшеничные отрубиГречка булгурКиноаХлеб подсушенныйВермишель	КукурузнаяПерловаяЧечевицаФасольГорошекСлоеное тестоБлины, блинчикиПирожкиСвежий хлебСладкие выпечкиМакароны
Яйца, мясо, птица
Яйца куриныеПостная телятинаПостная свининаПостная баранинаКроликКурицаИндейкаГовяжий языкТрескаЩукаХекМинтайЛедяная рыба	Крепкие мясные бульоныГовядинаПечень/почкиСалоЖирное и жилистое мясоЖирная рыбаКопченая/соленая рыбаКолбасыМясные и рыбные консервированные продуктыКопченостиИкраСушиКрабовые палочки
Молочные продукты
Молоко 3,5 %СливкиСливочное маслоТворог, прошедший термическую обработкуСыр 20%	Жирный и кислый творогКисломолочные изделияКисломолочные напиткиЖирные и острые сырыМороженое
Овощи
КартофельМорковьСвеклаКабачкиБрокколиЗеленый горошекСпаржевая фасольЦветная капустаТыкваРепкаКапуста кольрабиБрюссельская капустаАвокадо	БаклажаныЛук, чеснокПомидорыРедисЩавельШпинатСалатСпаржаОвощные сокиКонсервацияСоленья
Фрукты и ягоды
ЯблокиГрушиШиповникПерсикиДыниИнжирХурмаЧерникаРазбавленные соки из разрешенных фруктов	Вишня, клюква, брусникаЛимон, имбирьВиноград, финикиКивиАпельсины, мандарины, кумкватКлюкваБрусникаСемена подсолнечникаНеразбавленные фруктовые соки
Специи и зелень
Соль (не более 5 граммов в день)Хмели сунелиУцхо сунелиПрованские травыЛавровый листУкропПетрушкаРафинированное растительное маслоКорицаВанилин	КетчупМайонезГорчицаХренПерецУксусАджикаПриправы
Десерты
СахарМедЗефирДжем	ШоколадКондитерские изделия с кремомХалваЖевательная резинка
Напитки
КомпотыКиселиМорсыВзвар из шиповникаРазбавленный чай	ЧайКофе/кэробКакаоАлкогольГазированные напиткиСоки, произведенные промышленно

Примерное меню для этой диеты может выглядеть следующим образом:

День 1
Первый завтрак	Омлет на пару с молоком, мусс овсяный молочный, компот ягодный.
Второй завтрак	Запеканка творожная, нарезка из дыни.
Обед	Суп из овощей со свежей зеленью и сметаной, кнели из индейки, гречетто.
Полдник	Желе ягодное.
Ужин	Суфле из трески с ароматными травами, пюре картофельное.
День 2
Первый завтрак	Каша овсяная с курагой, компот из яблок и груш.
Второй завтрак	Яблоко печеное с черносливом.
Обед	Суп минестроне, телятина разварная в сливочном соусе, пюре картофельное.
Полдник	Яйцо пашот, сырники творожные со сметаной.
Ужин	Котлетки щучьи, запеканка из цветной капусты.
День 3
Первый завтрак	Каша рисовая с медом на молоке, взвар из шиповника.
Второй завтрак	Фритатта с овощами и зеленью.
Обед	Cуп-пюре из овощей со сметаной, парфе из курицы, гратен картофельный.
Полдник	Крем творожно-сметанный с джемом.
Ужин	Суфле телячье паровое, овощи тушеные с тыквой по-милански.

Попробовать тестовые 2 дня с пятиразовым питанием
По промо-цене за 3800 руб.

Авторские права охраняются законом. Запрещено любое копирование и воспроизведение материалов, включая частичное, в любых формах, без официального разрешения владельца прав.

Предлагаем вам тестовое менюна 2 дня с пятиразовым питанием

С помощью лечебного питания Напару вам больше не нужно изменять свой привычный стиль жизни, тратить время на сложные рецепты и поиски необходимых продуктов, приобретать большое количество кухонных приборов или отказываться от своих любимых хобби. Наша профессиональная команда Напару предложит вам свежую домашнюю еду, приготовленную совершенно «по свежим следам» нашим шеф-поваром! Ежедневные меню мы доставляем в порционной экологичной упаковке, которая удобна для транспортировки и разогрева в микроволновой печи.

Специальная цена на первый заказ

5000 руб. 3800 руб.

Полезное видео о панкреатите

Какие продукты следует исключить из рациона при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется исключить из рациона жирные, острые, копченые, мучные, сладкие продукты, а также алкоголь и газированные напитки.

Какие продукты можно употреблять при панкреатите?

При панкреатите advisана диета, включающая нежирные сорта мяса, рыбы, каши, отварные овощи, фрукты без кожуры и маложирные молочные продукты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При панкреатите советуют следовать диете №5п, которая подразумевает исключение из меню жирных, жареных, пряных, копченых блюд, а также свежих плодов и овощей. Рацион должен быть богат белками, но при этом обладать низкой калорийностью.

СОВЕТ №2

В случае панкреатита рекомендуется включать в рацион каши, приготовленные на воде, нежирные молочные изделия, диетическое мясо и рыбу, овощи, приготовленные на пару, вареные яйца, а также низкокалорийные виды сыра.

СОВЕТ №3

Важно отказаться от употребления алкоголя, крепкого кофе, газированных напитков, сладостей, жареных блюд, мучных изделий, консервов, копченостей и маринадов.